Какие витамины содержатся в моркови

Морковь является составной частью здорового и правильного питания. Можно есть данный продукт как сырой, так и термически обработанный. Данный продукт выступает мощным источником углеводов, натуральным поставщиком природной клетчатки. В составе овоща находится большое множество полезных элементов и таблица витаминов в моркови. Рассмотрим их более детально.

Таблица витаминов в моркови, основные микроэлементы

Морковь – это кладезь полезных веществ. Она содержит:

• витамин А, который иначе зовут витамином роста. Данный элемент имеет огромное значение для развития детей. В данном продукте довольно высокая его концентрация. Он предотвращает раннее старение кожных покровов, распространение инфекционных заболеваний и снижение качества зрения. Он способствует укреплению ногтей и волос, полезен для женщин в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания. Употребление 2-3 морковок небольшого размера дает возможность получить суточную норму бета-каротина. Польза элемента очень велика, например, данное вещество способствует переработке жиров в человеческом организме. Из-за недостатка бета-каротина могут возникать проблемы со зрением;
• витамин К имеет не меньшую пользу для организма человека, так как способствует регенерации костей и повышает качество жизни при заболевании остеопороза и наличии переломов. Он способствует улучшению функционирования желудка и кишечника, повышает мышечный тонус и укрепляет сосуды, сводит к минимуму вредоносное влияние проникающих в организм токсичных компонентов;
• витамин С. В составе корнеплода находится некоторое количество аскорбиновой кислоты, способствующей укреплению иммунитета. Помимо того, он влияет на активность вырабатывания коллагена, являющегося незаменимым элементом для привлекательной и молодой кожи;
• витамин Е – выступающий мощным антиоксидантом для хорошего здоровья, внешней привлекательности кожных покровов. Он обеспечивает надежную защиту от воздействия вредных элементов;
• витамин В1 способствует усилению природной защиты организма, улучшению функционирования нервной системы, сердечной мышцы и участвует в регуляции системы пищеварения;
• витамин В2 нужен для корректного функционирования внутренних органов и систем;
• витамин В3 способствует выведению токсичных элементов, снижению уровня артериального давления и налаживания кровяной циркуляции;
• витамин В4 регулирует оптимальный уровень инсулина в организме, держит под контролем функционирование центральной нервной системы;
• витамин В5 отвечает за регуляцию гормонов;
• витамин В6 останавливает процесс преждевременного старения и применяется в целях профилактики сбоев в работе нервной системы, воздействует по типу мочегонного средства;
• витамин В9 обеспечивает надежную защиту от старения, принимает активное участие в процессе клеточной регенерации, способствует развитию организма в детском возрасте, предотвращает возникновение онкологических заболеваний.

Помимо таблицы витаминов, в моркови находятся различные минералы: K, Ca, Mg, NA, S, P, Fe, Mn, Zn, F.

Польза употребления моркови для организма

Благодаря регулярному употреблению корнеплода в различном виде, можно существенно улучшить состояние здоровья:

• в овоще находится большой запас бета-каротина, который способствует снижению риска развития раковых опухолей, защищает от камней в мочевыводящих путях и развития катаракты;
• употребление одного небольшого корнеплода насыщает организм суточной нормой витамина А;
• благодаря регулярному поеданию морковки, можно увеличить продолжительность жизни, предотвратить развитие диабета, а также заболеваний сердца и сосудов;
• продукт способствует повышению четкости зрения;
• морковь полезна пожилым людям, так как способствует понижению артериального давления и уровня холестерина в крови, укреплению сосудов и снабжению мышц кислородом);
• поедание морковки оказывает благотворное воздействие на кожные покровы, которые остаются молодыми и здоровыми;
• продукт оказывает положительное влияние на функционирование почек и печени.

Перечень противопоказаний к употреблению моркови

Мы выяснили, что морковь имеет в своем составе огромное количество полезных веществ, оказывающих благотворное влияние на организм. Однако в некоторых ситуациях употребление данного овоща в любом виде противопоказано и может принести больше вреда, чем пользы.

Давайте рассмотрим основные противопоказания к употреблению моркови, наличие:

• язвы желудка, двенадцатиперстной кишки;
• геморроидальных узлов;
• процессов воспалительного характера в области тонкого кишечника.

Сок моркови запрещается пить при наличии гастрита и при язве, вследствие повышения уровня кислотности в желудочно-кишечном тракте. Свежевыжатый сок содержит большое количество сахара, больше, чем морковь в вареном виде. Из-за наличия большого количества сахара, данный сок не рекомендуется добавлять в рацион при сахарном диабете и наличии лишнего веса.

Осторожно! В отдельных ситуациях может проявиться аллергическая реакция на данный продукт. Как правило, аллергия на морковь выражается высыпаниями на кожных покровах. Подобная неприятность может возникнуть при наличии индивидуальной непереносимости овоща или при употреблении в пищу избыточного количества морковки. В особенности это актуально для детей. При переедании морковки могут появляться мигрень, общая слабость тела и тошнота.

При выборе овощей на рынках, в магазинах и супермаркетах стоит проявлять предельную внимательность, так как можно купить морковь с нитратами и вредными компонентами, которая принесет больше ущерба, чем пользы. Морковка должна иметь естественный ярко-оранжевый цвет, твердую и не испорченную поверхность. Будьте осторожны с морковью блеклого оттенка или ярко-красного цвета, так как это свидетельствует о том, что корнеплод был дополнительно «усовершенствован» нитратами. Также не стоит покупать корнеплоды с наличием наростов и неровной поверхностью.

Пожалуйста, оцените наш сайт:

Загрузка…

Сохранить себе или поделиться с друзьями:

Морковь — один из самых популярных овощей у россиян. Ярко-оранжевый корнеплод растет практически в каждом огороде и продается в любом продуктовом магазине. Его добавляют в первые блюда, в десерты и даже в напитки. Такая всенародная любовь к моркови не случайна, ведь она — настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Сегодня мы поговорим о том, какие полезные свойства морковь имеет для нашего организма и о том, как правильно ее употреблять.

Состав

Ярко-желтый корнеплод изобилует веществами, необходимыми человеку для нормальной жизнедеятельности. В состав этого овоща входят:

• белок (на 100 г моркови приходится 1,3 грамма);
• жиры (содержание в корнеплоды составляет 0,1 г на 100 г);
• углеводы (их овощ содержит гораздо больше — 6,9 г на 100 г);
• пищевые волокна (действуют на желудочно-кишечный тракт как щётка, способствуя выводу токсинов);
• аскорбиновая кислота
• витамины А, С, Е, К, РР;
• биотин;
• никотиновая кислота;
• фолиевая кислота;
• бета-каротин (именно благодаря ему плоды имеют такой жизнерадостный оранжевый цвет);
• тиамин.

Помимо этого, морковь содержит добрую половину таблицы Менделеева:

• йод;
• железо;
• бор;
• хлор;
• фтор;
• алюминий;
• магний;
• серу;
• калий и т.д.

Таким образом, корнеплод содержит подавляющее большинство витаминов, минералов и других элементов, необходимых человеку. При этом калорийность моркови минимальна — всего 35 ккал на 100 г, поэтому овощ можно употреблять даже тем, кто сидит на жесткой диете.

Полезные свойства

Как становится ясно из предыдущего пункта, морковь оказывает на организм крайне благотворное влияние. Вот лишь некоторые из её достоинств:

• снижение риска развития раковых опухолей. Это возможно благодаря наличию в корнеплоде бета-каротина. Нехватка этого элемента в ежедневном рационе увеличивает вероятность возникновения онкозаболеваний;
• аnti-age эффект. Морковь замедляет процессы естественного старения клеток, так как в ней содержится много антиоксидантов. Это селен, цинк, медь, молибден, аскорбиновая кислота и др. Данные элементы не позволяют образовываться свободным радикалом, которые разрушают ткани нашего организма;
• минимизирует вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких, как ишемическая болезнь сердца или атеросклероз. Также регулярное употребление моркови позволяет снизить риск инфаркта;
• стабилизирует уровень холестерина в крови — способствует выводу его излишек и препятствует накоплению на стенках сосудов;
• активизирует работу иммунной системы;
• способствует улучшению метаболизма;
• позволяет усилить резкость зрение;
• снимает усталость и повышает уровень работоспособности;
• укрепляет костный и мышечный скелет;
• улучшает общее состояние дермы;
• стабилизирует работу ЖКТ (за счёт содержания пищевых волокон).

В отварном виде овощ включен в меню большинства медицинских диет. Его следует особенно активно употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта:

• гастритом;
• язвой;
• энтероколитом.

Так как морковь обладает минимумом калорий, она способствует снижению веса. Более того, она активизирует процессы жиросжигания. Именно поэтому на корнеплод стоит обратить внимание людям с избыточной массой тела.

В дополнение к перечисленным выше полезным свойствам, морковь:

• обладает бактерицидным эффектом. Регулярное употребление сырого корнеплода позволяет снизить риск развития кариеса и других заболеваний полости рта;
• стабилизирует работу поджелудочной железы, печени и почек (увеличивает отток желчи).
• увеличивает уровень гемоглобина в крови и минимизирует риск развития анемии.

Морковь практически безвредна для организма, поэтому в умеренных количествах её можно употреблять ежедневно.

Как правильно есть морковь?

От того, в каком виде человек употребляет корнеплод, напрямую зависит количество усвоенных организмом полезных веществ. Не секрет, что в процессе кулинарных манипуляций растительные продукты теряют значительную долю витаминов и микроэлементов. Однако при некоторых заболеваниях есть сырую морковь категорически не рекомендуется, поэтому лучше остановиться на термически обработанном варианте. Рассмотрим, как лучше усваивается этот овощ.

Варёная морковь

В таком виде корнеплод усваивается организмом гораздо быстрее и легче, чем в сыром. Однако общее количество полезных веществ в нем (в особенности, витамина С) снижается буквально в разы. Чтобы снизить потери, в процессе приготовления следует накрывать кастрюлю крышкой.

Однако у отварного овоща есть и некоторое преимущество перед сырым. А именно — высокое содержание антиоксидантов, что очень полезно при некоторых патологиях. К тому же, вареная морковь обладает ярко выраженным слабительным эффектом. Это следует взять на заметку людям, страдающим запорами.

Свежая морковь

Употребление сырой моркови позволяет получить из корнеплода максимум витаминов и микроэлементов. Главный минус термически необработанного овоща —  наличие в составе довольного грубых пищевых волокон. Они долго переваривается организмом и могут вызвать проблемы с пищеварением в виде обострения имеющихся болезней.

Фреш из корнеплода

Так как в соке из моркови отсутствуют грубые пищевые волокна, он легче усваивается организмом. При таком способе употребления из корнеплода удастся получить максимум каротина. Главное — не превышать суточную норму. Иначе вместо укрепления здоровья можно спровоцировать негативные побочные эффекты.