Печенье
Содержание статьи
Печенье — универсальное лакомство на все времена, во всех странах и на любой вкус. Так, в Англии любят бисквитное печенье, в Испании печенье называют галетами, а в Германии на Рождество пекут печенье-кексы. В Италии не поленились придумать имена каждому виду печенья: Амаретти, Бискотти и т.д.
Печенье для детей
Мнения специалистов по детскому питанию в вопросе печенья различаются. Одни считают, что детям после 5 месяцев можно начинать давать детское печенье, другие рекомендуют подождать до 8 месяцев, а лучше до года. Несмотря на заверения производителей, не существует гипоаллергенного печенья. Любое печенье включает в себя пшеничную муку, содержащую глютен. У многих малышей именно в раннем возрасте закладывается непереносимость глютена или пшеничной муки. Кроме того, печенье содержит сахар, который детям до года не нужен и который препятствует усвоению витаминов и других полезных веществ. Даже если это детское витаминизированное печенье, присутствие в нем сахара не дает витаминам усваиваться.
Состав печенья
- белки — 7,5 г
- жиры — 11,8 г
- углеводы — 74,9 г
- вода — 5,5 г
- органические кислоты — 0,5 г
- сахариды — 23,6 г
- крахмал — 50,8 г
- зола — 0,3 г
- Витамины (в мг): витамин В1 — 0,08, витамин В2 — 0,08, витамин РР — 0,7.
- Минералы в мг: калий — 90, кальций — 20, магний — 13, натрий — 36, железо — 1, фосфор — 69.
Калорийность 100 г печенья — 417,1 ккал
Виды печенья
Печенье выпекают различной формы: круглое, квадратное, прямоугольное, треугольное, в виде звездочек, грибочков и цветочков. В продаже есть формочки для выпечки печенья в форме машинок, домиков, самолетов, всевозможных зверюшек, рождественской или пасхальной тематики.
Кондитеры разделяют печенье на несколько подвидов:
- сахарное
- сухое или затяжное
- сдобное (песочное, слоеное, сбивное, овсяное)
Самыми полезными считают сухие галеты из воды и муки. А крекеры полезным печеньем не являются из-за большого количества жира и пищевых добавок. Крекеры нарушают водный обмен и вызывают жажду.
Польза печенья
Печенье содержит витамины группы В, а также РР, калий, железо, фосфор, органические кислоты. В печенье могут добавлять орехи или сухофрукты, которые насыщают орагнизм витаминами и полезными веществами.
Рецепты приготовления домашнего печенья можно найти в разделе «Печенье«.
Противопоказания
При частом употреблении сладкого печенья, могут возникнуть проблемы с пищеварением и зубами. Часто при производстве печенья используется тяжелое и очень жирное масло, которое способствует ожирению. Так что лучше радовать своих близких домашней выпечкой, в которой лишний сахар можно заменить добавлением банана или меда.
Как выбрать печенье
Чтобы печенье принесло пользу, а не вред, нужно уметь его правильно выбрать. Чем проще и короче список ингредиентов, тем безопаснее печенье ( и любая другая выпечка). При покупке печенья лучше выбирать более свежий продукт, который испекли на местной фабрике. Если срок годности печенья больше 6 месяцев, то консервантов в нем больше, чем пользы.
Качественное печень не должны быть слишком ломким. Оно не должно быть не слишком влажным, ни слишком сухим. Излишняя сухость или влажность — показатели неправильного хранения.
При покупке сахарного печенья стоит обратить внимание на рисунок на его поверхности: если рисунок расплылся, то, скорее всего, производитель печенья уменьшил количество жира, заменив его водой.
Как выбрать детское печенье
Первое детское печенье по составу близко к каше (если его растворить в грудном молоке, то получится почти такая же консистенция). Детское печенье в сочетании с кефиром, йогуртом или фруктовым пюре — хороший вариант для второго завтрака или полдника.
Испечь самостоятельно или купить готовое детское печенье? Специалисты по детскому питанию для малышей рекомендуют покупать специализированное печенье. Оно нежирное (в домашнем печенье часто используется большое количество сливочного масла), легко тает во рту и распадается на мягкие крошки (твердыми кусочками малыш может поперхнуться или повредить нежную слизистую), размер печенья соответствует ручке ребенка. Эти 3 требования к детскому печенью может гарантировать только ответственный производитель. Кроме этого нужно внимательно изучить состав детского печенья.
В состав детск
Печенье — универсальное лакомство на все времена, во всех странах и на любой вкус. Так, в Англии любят бисквитное печенье, в Испании печенье называют галетами, а в Германии на Рождество пекут печенье-кексы. В Италии не поленились придумать имена каждому виду печенья: Амаретти, Бискотти и т.д.
Печенье для детей
Мнения специалистов по детскому питанию в вопросе печенья различаются. Одни считают, что детям после 5 месяцев можно начинать давать детское печенье, другие рекомендуют подождать до 8 месяцев, а лучше до года. Несмотря на заверения производителей, не существует гипоаллергенного печенья. Любое печенье включает в себя пшеничную муку, содержащую глютен. У многих малышей именно в раннем возрасте закладывается непереносимость глютена или пшеничной муки. Кроме того, печенье содержит сахар, который детям до года не нужен и который препятствует усвоению витаминов и других полезных веществ. Даже если это детское витаминизированное печенье, присутствие в нем сахара не дает витаминам усваиваться.
Состав печенья
- белки — 7,5 г
- жиры — 11,8 г
- углеводы — 74,9 г
- вода — 5,5 г
- органические кислоты — 0,5 г
- сахариды — 23,6 г
- крахмал — 50,8 г
- зола — 0,3 г
- Витамины (в мг): витамин В1 — 0,08, витамин В2 — 0,08, витамин РР — 0,7.
- Минералы в мг: калий — 90, кальций — 20, магний — 13, натрий — 36, железо — 1, фосфор — 69.
Калорийность 100 г печенья — 417,1 ккал
Виды печенья
Печенье выпекают различной формы: круглое, квадратное, прямоугольное, треугольное, в виде звездочек, грибочков и цветочков. В продаже есть формочки для выпечки печенья в форме машинок, домиков, самолетов, всевозможных зверюшек, рождественской или пасхальной тематики.
Кондитеры разделяют печенье на несколько подвидов:
- сахарное
- сухое или затяжное
- сдобное (песочное, слоеное, сбивное, овсяное)
Самыми полезными считают сухие галеты из воды и муки. А крекеры полезным печеньем не являются из-за большого количества жира и пищевых добавок. Крекеры нарушают водный обмен и вызывают жажду.
Польза печенья
Печенье содержит витамины группы В, а также РР, калий, железо, фосфор, органические кислоты. В печенье могут добавлять орехи или сухофрукты, которые насыщают орагнизм витаминами и полезными веществами.
Противопоказания
При частом употреблении сладкого печенья, могут возникнуть проблемы с пищеварением и зубами. Часто при производстве печенья используется тяжелое и очень жирное масло, которое способствует ожирению. Так что лучше радовать своих близких домашней выпечкой, в которой лишний сахар можно заменить добавлением банана или меда.
Как выбрать печенье
Чтобы печенье принесло пользу, а не вред, нужно уметь его правильно выбрать. Чем проще и короче список ингредиентов, тем безопаснее печенье ( и любая другая выпечка). При покупке печенья лучше выбирать более свежий продукт, который испекли на местной фабрике. Если срок годности печенья больше 6 месяцев, то консервантов в нем больше, чем пользы.
Качественное печень не должны быть слишком ломким. Оно не должно быть не слишком влажным, ни слишком сухим. Излишняя сухость или влажность — показатели неправильного хранения.
При покупке сахарного печенья стоит обратить внимание на рисунок на его поверхности: если рисунок расплылся, то, скорее всего, производитель печенья уменьшил количество жира, заменив его водой.
Как выбрать детское печенье
Первое детское печенье по составу близко к каше (если его растворить в грудном молоке, то получится почти такая же консистенция). Детское печенье в сочетании с кефиром, йогуртом или фруктовым пюре — хороший вариант для второго завтрака или полдника.
Испечь самостоятельно или купить готовое детское печенье? Специалисты по детскому питанию для малышей рекомендуют покупать специализированное печенье. Оно нежирное (в домашнем печенье часто используется большое количество сливочного масла), легко тает во рту и распадается на мягкие крошки (твердыми кусочками малыш может поперхнуться или повредить нежную слизистую), размер печенья соответствует ручке ребенка. Эти 3 требования к детскому печенью может гарантировать только ответственный производитель. Кроме этого нужно внимательно изучить состав детского печенья.
В состав детского печенья могут входить:
- пшеничная мука (при аллергии на пшеничную муку все печенье ребенку противопоказано);
- белок коровьего молока, мед (на эти продукты тоже часто встречается аллергия);
- кукурузный или пшеничный крахмал (пшеничный крахмал может содержать следы глютена. При непереносимости глютена стоит искать печенье, содержащее кукурузный крахмал. );
- инвертный сироп (инверсия означает разложение сахарозы на фруктозу и глюкозу. Такой сироп слаще обычного сахарного сиропа, его требуется меньше, тем самым сокращается калорийность. Кроме того благодаря инвертному сиропу печенье долго не черствеет и имеет мягкую консистенцию);
- солод или солодовый экстракт (солод получают из зерен ячменя, иногда добавляют и другие злаки. Он придает печенью приятный вкус и аромет);
- ванилин (это идентичный натуральному ароматизатор, который используется в большинстве детских продуктов. Химические формулы натуральной ванили и ванилина очень похожи, так что он безопасен для детей и взрослых);
- лецитин (эмульгатор, который облегчает усвоение жиров. Кроме того лецитин делает печенье более мягким);
- фосфатиды (натуральные сложные жиры из подсолнечного или соевого масла);
- пребиотики (пребиотики улучшают усвоение кальция и магния, полезны для иммунной системы, стимулируют перистальтику и рост полезной микрофлоры);
- Цитрат кальция Е 333, кальций фосфорнокислый (однозамещенный) Е 341, винная кислота Е 334, тартрат калия Е 336, гидрокарбонат аммония E 503, пищевая сода (эти вещества разрешены в детском питании, их безопасность доказана. Они продлевают срок хранения печенья, делают его структуру нежной и рассыпчатой.).
Кроме этих ингредиентов, детское печенье может быть обогащено витаминами и минеральными веществами, дефицит которых чаще всего встречается у малышей в том или ином возрасте.
Для детей не стоит покупать клубничное или земляничное печенье (это только лишние ароматизаторы), печенье с начинками (разве что только с ореховой, в другие добавляют красители и другие химические добавки). Детям с аллергией не стоит покупать овсяное печенье, поскольку содержание сахара в нем может достигать 40%.
Общая информация о статье
Название
Печенье
Описание
Печенье — универсальное лакомство на все времена, во всех странах и на любой вкус. В Италии даже не поленились придумать имена каждому виду печенья: Амаретти, Бискотти и т.д.
Автор
Наталия Устьян
Источник
Рецепт Печенье. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Печенье».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 428.5 кКал | 1684 кКал | 25.4% | 5.9% | 393 г |
| Белки | 4.9 г | 76 г | 6.4% | 1.5% | 1551 г |
| Жиры | 20 г | 56 г | 35.7% | 8.3% | 280 г |
| Углеводы | 57.3 г | 219 г | 26.2% | 6.1% | 382 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 1.3% | 1818 г |
| Вода | 16.5 г | 2273 г | 0.7% | 0.2% | 13776 г |
| Зола | 0.348 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 175 мкг | 900 мкг | 19.4% | 4.5% | 514 г |
| Ретинол | 0.16 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.091 мг | 5 мг | 1.8% | 0.4% | 5495 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.086 мг | 1.8 мг | 4.8% | 1.1% | 2093 г |
| Витамин В4, холин | 49.15 мг | 500 мг | 9.8% | 2.3% | 1017 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.253 мг | 5 мг | 5.1% | 1.2% | 1976 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.068 мг | 2 мг | 3.4% | 0.8% | 2941 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.007 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.5% | 4441 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.061 мкг | 3 мкг | 2% | 0.5% | 4918 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.589 мкг | 10 мкг | 5.9% | 1.4% | 1698 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.745 мг | 15 мг | 5% | 1.2% | 2013 г |
| Витамин Н, биотин | 2.96 мкг | 50 мкг | 5.9% | 1.4% | 1689 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.3% | 7059 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3708 мг | 20 мг | 6.9% | 1.6% | 1459 г |
| Ниацин | 0.385 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 57.6 мг | 2500 мг | 2.3% | 0.5% | 4340 г |
| Кальций, Ca | 15.59 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.4% | 6414 г |
| Кремний, Si | 1.209 мг | 30 мг | 4% | 0.9% | 2481 г |
| Магний, Mg | 6.24 мг | 400 мг | 1.6% | 0.4% | 6410 г |
| Натрий, Na | 18.44 мг | 1300 мг | 1.4% | 0.3% | 7050 г |
| Сера, S | 42.79 мг | 1000 мг | 4.3% | 1% | 2337 г |
| Фосфор, P | 52.6 мг | 800 мг | 6.6% | 1.5% | 1521 г |
| Хлор, Cl | 24.24 мг | 2300 мг | 1.1% | 0.3% | 9488 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 317.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 11.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 27.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.806 мг | 18 мг | 4.5% | 1.1% | 2233 г |
| Йод, I | 2.79 мкг | 150 мкг | 1.9% | 0.4% | 5376 г |
| Кобальт, Co | 1.65 мкг | 10 мкг | 16.5% | 3.9% | 606 г |
| Марганец, Mn | 0.1761 мг | 2 мг | 8.8% | 2.1% | 1136 г |
| Медь, Cu | 40.46 мкг | 1000 мкг | 4% | 0.9% | 2472 г |
| Молибден, Mo | 4.478 мкг | 70 мкг | 6.4% | 1.5% | 1563 г |
| Никель, Ni | 0.665 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.57 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.615 мкг | 55 мкг | 10.2% | 2.4% | 980 г |
| Титан, Ti | 3.32 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 13.68 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 29240 г |
| Хром, Cr | 1.13 мкг | 50 мкг | 2.3% | 0.5% | 4425 г |
| Цинк, Zn | 0.3632 мг | 12 мг | 3% | 0.7% | 3304 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 20.522 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 36.4 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.097 г | ~ | |||
| Валин | 0.096 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.044 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.077 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.137 г | ~ | |||
| Лизин | 0.112 г | ~ | |||
| Метионин | 0.051 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.088 г | ~ | |||
| Треонин | 0.078 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.03 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.082 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.143 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.087 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.152 г | ~ | |||
| Глицин | 0.053 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.226 г | ~ | |||
| Пролин | 0.053 г | ~ | |||
| Серин | 0.115 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.063 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.036 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 108.57 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 12.3 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.829 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.184 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.16 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.419 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.536 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.74 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.692 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.769 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.516 г | min 16.8 г | 38.8% | 9.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.186 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.679 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 5.513 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.701 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.3% | 1.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.314 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.023 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 2.5% |
Энергетическая ценность Печенье составляет 428,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник