Тестирование свежести рыбьего жира независимыми лабораториями (IFOS, Labdoor).

Польза и вред рыбьего жира для здоровья

Рыбий жир остался в памяти детей советского периода, как страшный сон, а его применение сыграло огромную роль в профилактике рахита и других болезней. Этот продукт не утратил актуальности в современной медицине.

Содержание:

• Интересные факты из истории рыбьего жира

• Из чего получают рыбий жир, его состав

• Влияние рыбьего жира на организм

• Когда рыбий жир может нанести вред здоровью

• Чем руководствоваться при выборе рыбьего жира

• Использование рыбьего жира в кулинарии

Интересные факты из истории рыбьего жира

Еще с первых столетий нашей эры народы, жившие на побережье морей и океанов, употребляли в пищу жир, полученный из рыб, даже вместо растительных масел. Известные мореплаватели и путешественники писали в своих дневниках, что эти народы отличались хорошим здоровьем и долгожительством.

Вплотную исследованием проблемы занялся в середине 19 века норвежский ученый-фармацевт Петер Меллер. Наблюдая за жителями побережья Норвегии, он пришел к выводу, что они отличались крепким здоровьем за счет ежедневного употребления жира, полученного из печени трески.

Этот факт сподвиг ученого наладить производство масла из трески и продажу его населению через аптеки. С тех пор рыбий жир обосновался в фармакопее Европы, а затем и других стран.

Из чего получают рыбий жир, его состав

Продукт добывают из печени трески, скумбрии сельди, скатов, акул и других жирных видов морской рыбы, обитающих в прохладных водах. Аутентичный тресковый жир в чистом виде сегодня производят на его родине в Норвегии.

В состав рыбьего жира входят такие полезные для организма компоненты:

• полиненасыщенные жирные кислоты — омега-3, омега-6;

• холестерин высокой плотности;

• микроэлементы — фтор, бром, йод, фосфор;

• биологически активные вещества амины, стимулирующие процессы обмена в тканях;

• жировые пигменты липохромы — аналоги растительных каротиноидов, являются антиоксидантами и участвуют в синтезе витамина А;

• жирорастворимые витамины А и Д.

Важное свойство рыбьего жира — способность к быстрому окислению. Именно поэтому он практически полностью усваивается в организме и не откладывается «в запас», как другие масла.

Влияние рыбьего жира на организм

Безусловно, что рыбий жир очень полезен для здоровья и детей, и взрослых, и это доказано многолетней практикой его использования.

Полиненасыщенные жирные кислоты повышают концентрацию в крови ЛПВП — липопротеидов высокой плотности и снижают образование ЛПНП — липопротеидов низкой плотности, способствующих развитию атеросклероза сосудов. Это сохраняет их эластичность, снижает вероятность ишемической болезни сердца, нарушения мозгового кровообращения.

Микроэлементы являются важными компонентами клеточного обмена, регулируют водно-солевой баланс, а фосфор обеспечивает прочность костной системы. Витамин А участвует во всех видах клеточного обмена, стимулирует обновление клеток, обеспечивает здоровье кожи и ее придатков — волос, ногтей. Важная его функция — поддержание здоровья органа зрения: глазного дна, клетчатки глаза, он препятствует развитию ее атрофии. Витамин Д необходим для нормальной структуры костно-суставной ткани, способствует усвоению кальция.

Пигменты липохромы являются мощными антиоксидантами, выводят из организма продукты обмена веществ, способствуют обновлению клеток. Биологически активные вещества стимулируют кровообращение, уменьшают вязкость крови и улучшают ее циркуляцию.

Рыбий жир хорошо зарекомендовал себя для восстановления здоровья у ослабленных больных, после перенесенных операций и травм, лучевого лечения и химиотерапии. Он также повышает умственные способности и устойчивость организма к инфекциям.

Когда рыбий жир может нанести вред здоровью

Способность разжижать кровь не позволяет принимать рыбий жир при сниженной свертываемости, это может провоцировать кровотечения. Также следует воздержаться от его употребления, как и любого другого жира, при обострении гепатита, холецистита, панкреатита. Жиры увеличивают нагрузку на эти органы и могут ухудшить течение заболевания.

По поводу использования рыбьего жира женщинами в период беременности и кормления грудью нет единого мнения. Подход должен быть индивидуальным, а назначать средство должен только врач с учетом показаний и противопоказаний.

Не рекомендуется давать рыбий жир детям до 4 лет, когда еще не полностью сформирована пищеварительная система. Назначают его в желатиновых капсулах, дозировку определяет педиатр с учетом массы тела.

Чем руководствоваться при выборе рыбьего жира

По медицинским критериям рыбий жир относится к биологически активным добавкам, официально разрешен к применению. Продается рыбий жир в аптечной сети в трех формах:

• жидкой — в стеклянных бутылках;

• в желатиновых капсулах;

• в виде жевательных пастилок.

При выборе обычно руководствуются личными предпочтениями: те, кто не переносит запах продукта, выбирают два последних варианта, они также могут храниться более длительное время. Капсулы и пастилки с добавлением натуральных ароматизаторов, вкусом клубники и других фруктов с удовольствием употребляют и дети, и взрослые.

Следует помнить, что рыбий жир быстро окисляется, поэтому его бутылочная форма предназначена для быстрого употребления после вскрытия емкости. Всегда нужно обращать внимание на срок годности, указанный на упаковке, и соблюдать рекомендованные правила хранения.

Также нужно обращать внимание на состав ингредиентов, чтобы содержание жирных кислот омега-3 было от 15 до 30%. Имеет значение и цвет: чем светлее продукт, тем лучше он очищен.

Использование рыбьего жира в кулинарии

Для тех, кто спокойно относится к специфическому запаху и привкусу продукта, он окажется очень полезным при добавлении в овощные салаты, различные рыбные блюда и супы. Для жарки этот жир не рекомендуется, так как утрачивает полезные свойства при термической обработке.

А вот северные народы широко применяют рыбий жир в своей национальной кухне не только для первых и вторых блюд, но и в сладких десертах. Это — дело привычки и, как говорится, на любителя. А почему бы и не попробовать, поэкспериментировать с пользой для здоровья?

Опубликовано: 30 Августа 2020

Автор

Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.

Источник

Как выбрать рыбий жир в капсулах ?

На протяжении многих лет рыбий жир считался ценнейшим источником здоровья и жизненной силы. К сожалению, из-за недобросовестных производителей найти ценный продукт становится все сложнее, а взамен потребителю предлагают «транподобные» продукты. Как найти хороший рыбий жир и какие у есть альтернативы, вы узнаете из этой статьи.

Рыбий жир или жирная морская рыба?

В течение многих лет рыбий жир был основным экспортным товаром и визитной карточкой скандинавских стран. Ценное сырье использовалось в медицине, а его полезные свойства приобрели широкую известность. К сожалению, глобализация и погоня за прибылью привели к появлению на рынке «транподобных» продуктов, производители которых наживаются на незнании и недостаточной осведомленности потребителей.

Целебные свойства рыбьего жира

Настоящий рыбий жир (Oleum Jecoris Aselli) — это масло, получаемое исключительно из печени трески. Родиной продукта является Норвегия, где, помимо лечения, он веками использовался для кожевенного дела и строительства. Благодаря высокому потреблению жителями страны масла трески в течение многих лет процент типичных болезней в Скандинавии оставался на рекордно низком уровне.

Все благодаря содержанию в рыбьем жире моно- и полиненасыщенных жирных кислот, которые оказывают комплексное оздоровительное воздействие на организм человека.

Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты стимулируют иммунную систему человека, влияют на укрепление костей и зубов и играют важную роль в функционировании центральной нервной системы.

EFAs (незаменимые ненасыщенные жирные кислоты) и жирорастворимые витамины групп A, D и E влияют на правильное функционирование органов зрения и отвечают за поддержание нормального уровня холестерина в крови — основного элемента, ответственного за развитие атеросклероза, а также предотвращают развитие таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца и диабет.

Более того, омега-кислоты играют огромную роль в развитии детского организма, оказывая положительное влияние на концентрацию и память, поддерживают естественные защитные механизмы организма, а также дают направление правильному психофизическому развитию.

Эйкозапентаеновая кислота (EPA) совместно с докозагексаеновой кислотой (DHA) способствуют правильному функционированию сердца, чего можно достичь при ежедневном потреблении 250 мг этих элементов. Именно содержание в рыбьем жире DHA и EPA отвечает за его полезные для здоровья свойства.

Рыбий жир и правда о современном выращивании трески

Многие средства массовой информации говорят о том, что мировые магнаты, занимающиеся производством рыбьего жира, делают все возможное, чтобы произвести как можно больше готового продукта при минимально возможных затратах финансов и сырья.

В результате чего добыча трески для будущего производства рыболовными судами ежегодно сходит на нет. Современные тресковые хозяйства представляют собой закрытые резервуары с рыбой, вода в которых содержит большое количество белкового корма и синтетических удобрений. Они предназначены для защиты выращиваемых на фермах трески, лосося и анчоусов от болезней, которые легко передаются из-за высокой плотности (включая лососевых вшей).

Такие соединения, как дифторбензурон, диоксин, диэльдрин, ПХБ, альдрин, токсафен и этоксикин, которые многие ученые считают сильными нейротоксинами, попадают в резервуары, закрытые сеткой, на дне которых присутствет слой навоза, остаточных продуктов питания и химикатов высотой в несколько метров.

Вызывает тревогу и качество масла, получаемого из печени выращенных таким способ рыб — многие независимые исследования показывают, что рыбий жир на современном рынке, в большинстве случаев прогорклый, а неприятный запах испорченного масла устраняется искусственными ароматизаторами.

Как выбрать хороший рыбий жир в капсулах

При поиске качественного рыбьего жира стоит ориентироваться на местных производителей, которые благодаря использованию натуральной техники извлечения масла сохраняют его естественный вкус и полезные свойства. Такие небольшие предприятия также могут похвастаться безупречными результатами органолептических и физико-химических анализов, проводимых независимыми лабораториями. Последнее подтверждает, что такой рыбий жир не содержит тяжелых металлов (свинца, кадмия и ртути).

Стоит обратить внимание и на бутылку из темного стекла, которая обеспечивает свежесть и высокое качество рыбьего жира, так как неблагоприятные внешние факторы вызывают окисление незаменимых жирных кислот, особенно очень чувствительных к свету, — гамма-линоеновой кислоты и линолевой кислоты.

Однако, если вы ищете альтернативу маслу печени трески, стоит познакомиться с богатствами его растительного аналога — льняного масла, которое в течение многих лет известен своими лечебными свойствами.

Не стоит, однако, использовать акулье маслу, крилю или другие рыбные продукты, лишь напоминающие и являющиеся рыбьим жиром только по названию. Эти фармацевтические препараты чаще всего содержат масла сардины, анчоуса или просто смесь рыбьего жира неизвестного происхождения.

Рыбий жир или жирная морская рыба?

Отличной альтернативой маслу печени трески может стать жирная морская рыба. Многие исследования подтверждают, что частое употребление этого продукта снижает риск смерти от ишемической болезни сердца.

Употребление блюд из жирной морской рыбы хотя бы один раз в неделю снижает этот риск на 15%, а потребление не менее 5 раз в неделю на 38%. Уже в 1970-х годах низкая заболеваемость ишемической болезнью сердца наблюдалась у инуитов, потреблявших большое количество жиров морской рыбы. Среди этого народа также были зарегистрированы более низкие уровни общего холестерина в крови, более низкая частота заболевания атеросклерозом, гипертонией и сердечных приступов.

Ценность жирной морской рыбы объясняется содержанием в ней большого количества омега-3 жирных кислот — эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA). Особенно их много в лососевых, скумбрии, сельди, сардине.

Однако в последние годы обсуждается вызывающая беспокойство проблема заражения рыб соединениями ртути, которые считаются токсичными во время беременности, в том числе для развивающегося плода. Именно по этой причине беременным женщинам рекомендуется съедать не более двух порций рыбы в неделю, например, лосося, скумбрии, сельди, сардина, треска, форель.

Благодарим за прочтения статьи и надеемся она была для Вас полезной! С уважением Megapit.KZ)

Возможно вам будут интересны следующие статьи:

• Масло криля или рыбий жир что лучше
• Как принимать рыбий жир
• Чем полезен рыбий жир в капсулах

Поделитесь увиденным с друзьями!

Источник