Рыбий жир: полезные свойства

Содержание статьи

Заинтересовалась им, когда обнаружила в списке нутриентного состава продукта почти полное отсутствие витамина D. Естественно, стала искать, в каких продуктах он содержится и практически сразу наткнулась на рыбий жир. В зависимости от вида производства его разделяют на 2 вида:

рыбий жир (он получается из печени тресковых пород рыб) — изобилует витамином D — всего 5 мл жира способно покрыть его максимальную суточную норму — 10 мкг; но омега жирных кислот в нем немного;
рыбный жир (его получают из мышц и подкожного жирового слоя лососевых пород: его можно узнать по надписи «Fish oil» — содержит витамины А и D, но больше всего — омега жирных кислот.

Для себя я выбрала рыбий жир из печени трески.

(кстати, он самый бюджетный, хотя и не совсем безопасный — в зависимости от места ловли рыбы и технологии очистки может содержать соли тяжелых металлов и нефтесодержащие продукты).

Дальше по его содержанию лидирует мясо жирной рыбы: сельди, скумбрии, семги, лосося.

Лечебное действие рыбьего жира в целом возможно благодаря следующим веществам:

— ВИТАМИН А нормализует зрение, работу пищеварительного тракта, репродуктивной системы — выработку половых гормонов, состояние кожных и слизистых покровов,

— ВИТАМИН D улучшает усвоение организмом кальция и фосфора, предотвращает возникновение рахита, нейтрализует повышенную нервную возбудимость и «тормозит» образование стрессовых гормонов,

— ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (интересно, что при их недостатке у человека появляется тяга к жирной пище, но поскольку получает их «не из тех источников», которых НУЖНО — орехов, рыбы и растительных масел (льняного, горчичного и др.), избыток простых животных жиров откладываются в виде резервных запасов)); особенно это касается промышленных трансгенных жиров);

может быть, поэтому одна девушка в своем отзыве о эффективности рыбьего жира написала так:

Хотите уменьшить аппетит, легко просыпаться и меньше уставать? Тогда рыбий жир — это то, что вам нужно.

Они (полиненасыщенные жирные кислоты):

1) укрепляют сердечную мышцу и иммунитет при физическом истощении и умственной усталости,

2) ускоряет обмен веществ и транспортировку жиров в организме, растворяют холестериновые бляшки, препятствуя их отложению,

3) выполняют защитную антиоксидантную функцию — предупреждают образование опасных свободных радикалов и рост опухолей различной природы;

4) улучшают работу нервной системы, в частности, память (профилактика болезни альцгеймера и др. дегенеративных заболеваний)

5) уменьшают риск тромбообразований и появление язвенной болезни желудка.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:

Гипервитаминоз витамина D;
Хронические болезни мочеполовой системы;
Пониженное артериальное давление;
Почечная и печеночная недостаточность, ее интоксикация;
Индивидуальная непереносимость рыбных и морепродуктов;
Дисфункция щитовидной железы;
Избыток кальция в организме.

Рыбий жир в капсулах по составу ничем не отличается от жидкого.

Капсулированный обычно покупают по 3 причинам:

— из-за специфического, многим неприятного характерного «рыбного запаха» жидкого жира,

— удобства дозировки (отсутствие необходимости пользования мерными ложками),

— более надежной защиты от окисления и других последствий негативного воздействия внешних факторов (температуры, света и т.п.)

Но современный рыбий жир стал не только более небезопасным ввиду высокой степени загрязнения окружающей среды (по этой причине на него наложили запрет в 1970 году (а в 1997 сняли), и его популярность резко упала), но и избавился от первоначального тошнотворного запаха (могу лично подтвердить) благодаря высокой степени дезодорации:

Очистка рыбных жиров физико-химическими способами почти полностью избавляет рыбьи жиры от их специфического отталкивающего запаха и вкуса. В этом направлении проведено очень много работ и установлено, что специфический отталкивающий запах рыбьих жиров обусловлен присутствием в них различных соединений (аминов, образующихся вследствие разложения альбумина, и растворяющихся в жире, клупанодоновой кислоты и продуктов ее окисления и, наконец, низших жирных кислот и их эфиров).Удаление клупанодоновой кислоты сопряжено с большими трудностями, так как рыбьи жиры содержат ее до 20%. Эта кислота вследствие ее большой непредельности может быть устранена действием серной кислоты, но такой способ ее удаления связан с потерей большого количества жира.

Продолжение: https://biblio.arktikfish.com/index.ph…ykh-zhirov

Рыбий жир в капсулах: лучшие производители (перечислено по рейтингу):

Schonen Smart Omega Q10 Coenzyme;
Doppel Herz Aktiv Omega-3;
Teva «Рыбий Жир»;
Carlson Labs Cod Liver Oil;
MIC «Витаминизированный рыбий жир»;
Futura Omega 3;
Norwegian Fish Oil Omega-3;
Гармония «Рыбий жир из лосося»;
Рейтоил «Омега-3 (рыбий жир) + масло проростков пшеницы»;
Уник Omega-3;
БиоКонтур «Рыбный жир»;
Möller’s Forte Fish Oil;
Happiness «Шенлунгский рыбий жир»;
Экко Плюс «Янтарная капля»;
Багира «РыбКа»;
PolarPharm «Биоконтур»$
Lysi Tupla+ Omega-3.

Как жидкий, так и капсулированный рыбий жир должен иметь:

— маслянисто-вязкую структуру без видимых частиц и осадка; он должен быть прозрачным, светло-желтого цвета

— сертификат качества: в нем должна быть информация о сырье (или это печень трески, или заполярный лосось, или подкожное тюленье сало, или покровное сало китов, и т.д.), а также официальное подтверждение об отсутствии в продукте токсических веществ и ядов;

— приписку «медицинский» (НЕ: «пищевой» или «ветеринарный»),

— указание на этикетке содержание в рыбьем жире омега-3 кислот (не менее 15%),

— дату изготовления: некоторые производители ставят меньшие или большие сроки годности, поэтому сопоставляйте обозначенный срок годности с датой изготовления продукта; если все же почувствуете привкус горечи — продукт просрочен или хранился в неправильных условиях.

— капсулированный должен быть изготовлен из животного или рыбьего желатина,

— жидкий должен быть разлит в бутылки из темного стекла и с плотной крышкой,

Жидкий нужно хранить при t от 2 до 8 градусов в темном месте или в согласии с указаниями, данными в инструкции.

Первый рыбий жир появился в Норвегии 150 лет назад (начал производить аптекарь Петер Меллер), и эта страна остается лидером по его продажам, а также соответствии стандартам качества и безопасности для здоровья.

Из отечественных продуктов традиционно ценится рыбий жир Архангельского и Мурманского рыбных комбинатов.

Интересные научные факты о хим. составе рыбьего жира:

https://24-sports.ru/articles/336

Почему в СССР был введен запрет на применение рыбьего жира:

https://ekaterinalotnikova.blogspot.ru…/05/3.html

Источник

Рыбий жир

Согласно недавним исследованиям ученых из Гарвардского университета, дефицит Омега-3 жирных кислот является одной из десяти ведущих причин смертности взрослого населения планеты. Главный источник Омега-3-вещества — рыбий жир.

Общая характеристика

Рыбий жир — это форма жирных кислот, полученных из тканей рыб жирных пород. Чаще всего источниками выступают: макрель, сельдь, форель, морской окунь, палтус, сардины, рыба-меч, тунец, лосось, анчоусы. Также используются устрицы. Качество продукта во многом зависит от вида сырья. В филе жирной рыбы содержится до 30 % масла, и эта цифра может варьировать. Так, в тушках белых рыб основные липидные запасы концентрируются в печени, а филе у них более постное.

Люди, в чьем рационе не хватает морепродуктов, могут пополнить запасы Омега-вещества, принимая активные биодобавки.

Виды рыбьего жира

Сегодня рыбий жир доступен в 3 формах.

1. Натуральный. Это продукт с высокой биодоступностью. Недостаток формы — как правило, низкий уровень эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот. Кроме того, чаще всего опасные вещества встречаются именно в этой форме рыбьего жира.

2. Этиловый эфир. Это натуральное масло, прошедшее дистилляцию для удаления примесей. Наличие эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в этой форме рыбьего жира увеличено в 2-3 раза.

3. Синтетическое масло. Для него характерно изменение молекулярной формулы, что влияет на биодоступность продукта в худшую сторону.

Как показали исследования, организм лучше всего воспринимает натуральный рыбий жир (примерно в 2-3 раза лучше, чем синтетическую форму).

Питательная ценность

Все виды рыбьего жира хранят в себе определенное количество полиненасыщенных жирных кислот. Тем не менее жир, полученный из печени трески или акулы, содержит значительно больше витаминов А и D. Ферментированное масло печени трески еще полезнее, так как в нем уже появляется витамин К2, дефицит которого ощущает большинство населения планеты. Кстати, именно этот витамин отвечает за правильное свертывание крови, здоровье сердца, сосудов, кожи, костей, а также поддерживает способности организма к росту и предотвращает образование злокачественных опухолей.

Преимущества рыбьего жира

Жиры, полученные из рыб, полезны для лечения заболеваний сердца, депрессии, воспалительных процессов в кишечнике, артрита, болезни Альцгеймера, экземы, диабета, рака, аутоиммунных заболеваний. Активно применяется для снижения уровня холестерина. Было доказано, что продукт помогает избавляться от лишнего веса, улучшает состояние кожи, способствует здоровому протеканию беременности и усиливает фертильные функции.

Основная польза рыбьего жира определяется наличием в нем омега-3 жирных кислот, в частности эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот. Также в продукте есть и другие полезные незаменимые жирные кислоты — альфа-линоленовая и гамма-линоленовая.

Дефицит рыбьего жира: опасности и последствия

Недостаточное количество рыбьего жира в рационе может стать причиной многих болезней. Также вызвать проблемы со здоровьем способен дисбаланс между омега-3 и омега-6 жирами. В идеале их соотношение должно составлять 1:3. Однако как говорят исследователи, на практике этот показатель далек от рекомендуемого. Дисбаланс возникает вследствие неправильного питания. Самый легкий способ восстановить необходимую пропорцию — отказаться от фаст-фуда и ввести в рацион продукты, богатые рыбьим жиром.

Организм, испытывающий недостаток полезных веществ, содержащихся в рыбьем жире, как правило, страдает:

аутоиммунными заболеваниями;
кардиоболезнями;
раком;
диабетом 2 типа;
ожирением;
астмой;
дисфункциями кишечника;
нарушением метаболизма;
дистрофией.

Польза для организма

Рыбий жир принадлежит к тем продуктам, которые являются незаменимыми для человека на протяжении всей жизни, поскольку влияют на работоспособность многих систем.

Здоровье сердца

Многие клинические испытания показали, что Омега-3 — одно из наиболее эффективных веществ для снижения частоты кардиологических заболеваний. Следовательно, рыбий жир полезен для людей с болезнями сердечно-сосудистой системы.

Помимо этого, доказано: этот продукт снижает уровень плохого и повышает показатели хорошего видов холестерина в крови, предотвращает накопление триглицеридов. Также есть предположение, что рыбий жир может быть полезным для предотвращения прогрессирования атеросклероза у лиц с ишемической болезнью сердца и после инсульта, а регулярное потребление снижает риск внезапной смерти от сердечно-сосудистых катастроф.

Избавление от лишнего веса

Пожалуй, это вторая наиболее разрекламированная способность рыбьего жира. Ученые и добровольцы из Австралии проверили, правда ли, что этот полезный продукт способствует потере лишнего веса. Оказалось, что рыбий жир улучшает эффект от физических упражнений для потери веса. А французы высчитали наиболее подходящую дозировку для похудения. По их мнению, 1,8 г рыбьего жира и умеренная физическая нагрузка позволят избавиться от лишних килограмм всего за 2 месяца.

Защита от рака

Было установлено, что этот продукт способен разрушать клетки разных видов рака, в том числе толстой кишки, простаты, молочной железы. Также было доказано, что жир морепродуктов — эффективное средство для профилактики онкозаболеваний.

Укрепление иммунитета

Сегодня науке известно о существовании многих иммуномодуляторов, и один из них — жир рыб. Регулярное потребление продукта помогает организму противостоять простудам и вирусным заболеваниям. Омега-3, присутствующие в рыбьем жире, укрепляют иммунную систему путем стимуляции цитокинов и эйкозаноидов, которые содержатся в человеческом организме.

Также рыбий жир считается эффективным средством для людей, страдающих волчанкой. У лиц с этим аутоиммунным заболеванием иммунная система атакует здоровые органы и ткани организма. Но систематический прием рыбьего жира уменьшает лихорадку, кожную сыпь и слабость, характерные для этой болезни.

Лечение СПИДа

Существует мнение, что рыбий жир — незаменимый компонент для лечения СПИДа. Но пока что эта теория требует дополнительных исследований, поскольку многие ученые не уверены в эффективности такого лечения.

Противовоспалительные свойства

Этот особый вид жира эффективен при лечении воспалительных процессов в разных типах тканей. Многие врачи приписывают своим пациентам с хроническими воспалениями рыбий жир. Этот препарат, как полагают, важен в лечении кишечных расстройств, целиакии, болезни Крона, язвенных колитов. У людей с заболеваниями кишечника нарушается способность поглощать витамины, жиры и другие полезные вещества. А жир из морепродуктов является для них полезной пищевой добавкой. Для лиц с язвенным колитом этот продукт важен в качестве средства, предотвращающего накопление лейкотриенов в толстой кишке.

Лечение артрита

Рыбий жир идет на пользу при лечении артритов, ревматизма. В этом, по крайней мере, уверены ученые из Австралии. Они определили, что продукт ослабляет действие веществ, разрушающих хрящ. Однако какой должна быть оптимальная дозировка, чтобы полностью остановить развитие болезни, пока неизвестно. Кроме того, была установлена польза рыбьего жира в профилактике остеопороза.

Средство от депрессий и тревоги

Людям, склонным к депрессивным состояниям, важно включать в рацион жирную рыбу. Она избавляет от тревоги, беспокойства, умственной усталости, стресса, депрессий и других нервных нарушений. Кроме того, рыбий жир может быть эффективным средством для лечения суицидального настроения и биполярных расстройств. Кстати, анализ показал, что в странах, где морская пища является главной, частота насилия и уровень убийств значительно ниже, чем в странах с дефицитом рыбы.

Здоровье глаз

Известно, что жирные морепродукты обладают способностью улучшать зрение, а также помогают избежать возрастной макулярной дегенерации. По этой причине офтальмологи советуют своим пациентам употреблять как можно чаще пищу, богатую Омега-3 жирами.

Предотвращение болезни Альцгеймера

На протяжении нескольких лет исследователи изучали, как влияет рыбий жир на когнитивные функции мозга. Оказалось, что вещества, содержащиеся в жире рыб, способны предотвратить атрофию клеток головного мозга, снизить риск возникновения болезни Альцгеймера. Также богатая Омега-3 жирами пища работает как защита от деменции.

Влияние на центральную нервную систему

Если у детей наблюдаются симптомы гиперактивности и неспособности концентрировать внимание, свойственна эмоциональная неустойчивость, слабая память, плохая координация движений или импульсивность, все это служит основанием увеличить в их рационе порции рыбьего жира. Помимо этого, считается, что люди, систематически потребляющие этот продукт, обладают более высоким уровнем IQ, им легче дается обучение, они отличаются эмоциональной устойчивостью и хорошей памятью.

Кстати, экспериментально было установлено, что потребление рыбьего жира в качестве биодобавки на протяжении 15 недель улучшает состояние гиперактивных детей, а также повышает работоспособность мозга (ведь его ткани почти на 60 % состоят из жиров), улучшаются способности к обучению.

Польза для беременных

Ну и, пожалуй, больше всего в рыбьем жире нуждаются беременные, поскольку в таком случае речь идет о здоровье двух человек — будущей матери и ребенка. Есть основания считать, что нехватка продукта в рационе беременных вызывает преждевременные роды, повышает риск выкидышей, а также неправильное формирование головного мозга и глаз ребенка. Кроме того, матери, в чьем рационе не хватает жирной рыбы, чаще страдают послеродовой депрессией.

Читайте также: Рыбий жир для кожи лица

Мужское здоровье

Но не только женский организм нуждается в рыбьем жире. Мужское здоровье также напрямую зависит от потребления этого продукта. Исследователи считают, что рыбий жир способен улучшить качество спермы, увеличить выживаемость и подвижность сперматозоидов.

Польза для кожи

Сухая кожа, склонность к экземам, псориазу, частый зуд, сыпь, покраснения и раздражения — с этими дерматологическими проблемами сталкиваются многие. Рыбий жир уменьшает потерю влаги из эпидермиса и частоту возникновения воспалений. Наружное применение этого продукта помогает облегчить проявления псориаза. Также есть сведения, что рыбий жир защищает от солнечных ожогов, лечит акне. А согласно недавним исследованиям — предотвращает рак кожи.

С другой стороны, важно помнить, этот жир — источник многих компонентов, полезных для поддержания молодости кожи. Он предотвращает появление ранних морщин и пигментных пятен, увлажняет эпидермис.

Здоровье волос

Рыбий жир для волос Омега-3 питает фолликулы и стимулирует рост здоровых волос. Жиры из морской рыбы служат хорошей профилактикой облысения. Также стоит помнить, что рыба — превосходный источник протеинов, которые крайне необходимы для поддержания здоровья волос.

Влияние на другие органы и системы

Помимо этого, рыбий жир полезен для:

поддержания целостности клеточных мембран;
профилактики бокового амиотрофического склероза;
улучшения кровообращения;
предотвращения почечной недостаточности;
снижения кровяного давления;
поддержания здоровья на фоне диабета;
лечения и предотвращения офтальмологических заболеваний;
лечения эпилепсии, шизофрении.

Рыбий жир или растительные масла: что выбрать

В мире есть немало сторонников идеи отказаться от рыбьего жира в пользу растительных масел, которые, как считают некоторые, содержат Омега-3 жирные кислоты еще в большем количестве, чем морепродукты. Однако такой совет далек от полезного.

Все дело в том, что Омега-3 — это комплексное название 3 веществ:

линоленовой кислоты;
эйкозапентаеновой кислоты;
докозагексаеновой кислоты.

Все эти вещества важны для организма. Однако масла растительного происхождения содержат исключительно линоленовое вещество, а две другие кислоты для поддержания баланса нужно получать из морепродуктов. Справедливости ради стоит отметить, что организм обладает способностью преобразовывать линоленовую кислоту в эйкозапентаеновую и докозагексаеновую, но этого недостаточно для нужд человека.

Дозировки и меры предосторожности

Симптомы передозировки рыбьего жира Рыбий жир, как уже понятно, полезный компонент рациона. Однако чрезмерное увлечение им может вызвать неблагоприятные последствия.

Симптомы передозировки:

лихорадка и озноб;
учащение пульса;
сыпь на коже;
расстройства желудка;
неприятный привкус и сухость во рту;
отрыжка;
поражение печени и почек.

Оптимальной суточной нормой для взрослых здоровых людей принято считать 1000 мг вещества. Прежде чем принимать его в виде пищевой добавки, важно проконсультироваться с врачом.

Хотя концентрированные БАДы — это далеко не единственный способ пополнить запасы жирных кислот в организме. Куда более полезно включить в свое традиционное меню рыбу, желательно морскую. Однако и здесь не обойдется без опасностей — некоторые сорта морских жителей могут содержать в себе ртуть, которую впитали из воды. Поэтому столь важно знать, где была выловлена рыба, попавшая на ваш стол.

Как правильно выбрать рыбий жир

При выборе рыбьего жира важно учитывать несколько факторов: чистоту продукта, его свежесть, содержание питательных веществ. Также надо понимать, что не все жиры из рыб одинаково полезны. А если исходное сырье было выловлено в загрязненных водах, продукт и вовсе может быть опасным для человека.

Помимо этого, эффективность зависит не только от количества полиненасыщенных жиров, но и от их молекулярной структуры. Натуральный рыбий жир усваивается легче, чем аптечный аналог.

Употребление рыбьего жира несет с собой ряд преимуществ. Это вещество защитит от тяжелых болезней, улучшит работу мозга, поможет сбросить лишний вес и нарастить мышечную массу. Кажется, в человеческом организме нет ни одной системы или органа, которые не ощущали бы на себе полезное воздействие этого продукта.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Автор статьи:

Дружикина Виктория Юрьевна

Специальность: терапевт, невролог.

Общий стаж: 5 лет.

Место работы: БУЗ ОО «Корсаковская ЦРБ».

Образование: Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева.

Источник