Какие витамины в сливе

Вкусные и сочные, сливы относятся к семейству розоцветных плодов «роуп» в роде Prunus. Другие члены группы Prunus: персики , нектарин , миндаль. Научное название: Prunus domestica.

Слива – это либо небольшое дерево, либо большой кустарник. Она широко культивируется в промышленном масштабе в Соединенных Штатах, Европе, Японии и Китае. Несколько сортов слив выращиваются во всем мире, они отличаются по цвету и размерам. Как правило, каждый сорт сливового дерева дает многочисленные, почти одинаковые ягоды в период с мая по сентябрь.

Слива по размеру похожа на средний помидор, около 5-6 см в длину и весом около 50-70 г. Мякоть по цвету варьируется от кремово-желтого, малинового, светло-голубого или светло-зеленого цвета, в зависимости от сорта. Внутри расположено одиночное, гладкое, плоское, но жесткое ядрышко. Семена сливы несъедобны. Сливы имеют сладкий и терпкий вкус с приятным ароматом.

В этой статье мы расскажем вам, какие содержатся витамины в сливе, чем она полезна для женщин и мужчин, как ее выбрать и хранить, а также какие опасности она может в себе таить.

Происхождение

Сливовые культуры можно проследить в древние времена, их корни распологаются на Ближнем Востоке. Однако от прерии, которая когда-то выросла между Кавказом и Каспийским морем, осталось мало. Навсегда, с тех пор, как слива деревьев укоренилась в Европе, плоды пересекались и очищались бесчисленное количество раз.

Это правда, что дикие сливы выросли в Малой Азии 2000 лет назад. Тем не менее, они были впервые обработаны в Сирии и немного позже римлянами. Последние завезли сливу из Малой Азии около 150 г. до н.э. и культивировали ее в Средиземном море.

Польза для здоровья

Калорийность слив составляет всего около 50 калорий на сто граммов. Это отличный донор энергии — особенно для спортсменов. Из-за высокого содержания фруктозы, кушать слишком много слив не рекомендуется. Особенно в черносливе , сахар сконцентрирован — и калорийность повышается, составляя уже 220 калорий на сто граммов.

Но даже немного слив в день сделают важный вклад ваше здоровье: они содержат кальций , железо , магний, фосфат и большое количество калия . Из-за их высокого содержания клетчатки (около пяти граммов на сто граммов фруктов), они помогают снизить уровень холестерина. В дополнение к углеводам и волокнам, они также содержат много яблочной кислоты, большое количество провитамина А и почти всех витамиы группы В.

Как и во всех синих фруктах и овощах, в сливах содержатся антоцианины, которые относятся к вторичным растительным веществам . Антоцианинам приписывают различные защитные функции — например, они борются против инфекций, воспалительных процессов, тромбозов и даже опухолей . Кроме того, сушеные сливы улучшают функции печени и стимулируют пищеварение.

Римский поэт Маркус Валериус Мартиал написал около двух тысячелетий назад: «Возьмите сливы за бремя старости, потому что они склонны ослабить тяжелый живот». Сушеные фрукты рекомендуется употреблять при хронических запорах, геморрое и дивертикулах. С этой целью вечером, либо сразу же после утреннего подъема нужно употреблять пять-десять штук.

Сливы однако не рекомендуются для людей с непереносимостью фруктозы или заменителя сахара — сорбита . В этом случае фрукты вызывают диарею , метеоризм и боль.

Табличка

Внимание! RDA – рекомендуемая дневная норма.

Выбор и хранение

Сливы могут быть доступны круглый год, но лучше всего их употреблять с мая по сентябрь. В магазинах обратите внимание на свежие фрукты с богатым насыщенным цветом и слегка беловатым «цветением» на поверхности, что указывает на свежий урожай.

Избегайте слишком мягких плодов с какими-либо порезами и вмятинами. Спелые фрукты лишь слегка мягкие при надавливании и обладают сладким ароматом.

Немного твердые, но зрелые сливы могут храниться при комнатной температуре до полного созревания. После того, как они созреют, их можно поместить в холодильник, но обязательно нагреть до комнатной температуры, прежде чем употреблять, чтобы насладиться богатым природным вкусом. Сухие сливы (чернослив) можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней.

Вред

Сливы содержат щавелевую кислоту, природное вещество, обнаруженное в некоторых фруктах и ​​овощах, которое может кристаллизоваться как камни оксалата в мочевом тракте у некоторых людей. Таким образом, людям с камнями в мочевом тракте рекомендуется избегать употребления слив.

Несомненно, есть как любители данного фрукта, так и те, кому она не нравится, но не смотря на вкусовые предпочтения — польза сливы стоит того, чтобы включить ее в свое меню. Сегодня мы поговорим о составе, свойствах и противопоказаниях этого продукта. Выясним — полезна ли сушеная слива, а также поделимся несколькими вкусными рецептами десертов с ней. 

1. Польза сливы для здоровья. Состав сливы. Витамины в сливе
2. Сушеная слива — польза
3. Вред слив 
4. ПП рецепты со сливой
   1. Сливовый пирог
   2. Мармелад из сливы без сахара

Польза сливы для здоровья. Состав сливы. Витамины в сливе

Состав сливы. Витамины в сливе

Слива представляет собой питательный фрукт, а если быть точнее — косточковую ягоду,  с очень сочным и сладким привкусом. Данный продукт богат самыми разнообразными компонентами, которые приносят значительную пользу здоровья. Давайте выясним какими.

В составе сливы можно выделить ряд полезных веществ среди которых:

• Витамины;
• Микроэлементы;
• Клетчатка;
• Полифенолы.

Если говорить о витаминном составе, то слива крайне богата витамином А, который участвует в биохимических процессах иммунной системы, увеличивает защитную функцию организма, полезен для зрения. Витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, токоферолом, а также витамином К, благодаря которому снижается воспаление и повышает чувствительность организма к инсулину.

Так в состав 100 г фрукта входят следующие витамины:

• Витамин А – 17 мкг;
• Витамин В1 – 60 мкг;
• Витамин В2 – 40 мкг;
• Витамин В5 – 150 мкг;
• Витамин В6 – 80 мкг;
• Витамин В9 – 1,5 мкг;
• Витамин С – до 10 мг;
• Витамин РР – 0,7 мг;
• Витамин Е – 600 мкг.

Кроме того, в сливах содержится примерно 600 мкг ниацина.

Микроэлементный состав продукта следующий:

• Калий – 210 мг;
• Кальций – 20 мг;
• Кремний – 4 мг;
• Магний – 10 мг;
• Натрий – 18 мг;
• Фосфор – 20 мг.

При таком богатом составе, данный фрукт имеет низкую калорийность (49 ккал на 100 грамм), что объясняется большим содержанием воды и фактически полным отсутствием жиров и углеводов в продукте. 

Основными компонентами сливы являются углеводы и клетчатка. Так в сливе содержится 9,6 грамм сахаров, на которые приходится:

• Сахарозы – 4,8%;
• Глюкозы – 3%;
• Фруктозы – 1,7%.

Важно также отметить, данный продукт стоит употреблять с другими продуктами, содержащими жиры. Это связано с тем, что слива содержит в своем состове большое количество провитаминов А и Е, которые являются жирорастворимыми.

Польза сливы

Слива — это крайне полезный для организма фрукт. Однако многие не знают о всех ее свойствах, кроме как о способности данной ягоды налаживать процесс пищеварения. 

Вопреки этому, слива обладает следующими полезными эффектами для здоровья:

1. Способствует противовоспалительному и иммуномоделирующему эффекту;

1. Защищает глаза от повреждений в результате воздействия ультрафиолетового света, благодаря провитамину а в своем составе;

1. Способствует укреплению костной системы, так как бор и кальций в составе продукта помогает сохранить плотность костей;

1. Борется с отеками, поддерживает здоровье сердца и сосудов, сохраняет в норме артериальное давления за счет содержания калия в своем составе;

1. Слива обеспечивает всасывание железа в организме. Это объясняется высоким содержанием аскорбиновой кислоты в культуре;

1. Обладает гепатопротекторными свойствами;

1. Позволяет контролировать уровень глюкозы в крови за счет низкого гликемического индекса в продукте;

1. Улучшает нервную деятельность;

1. Улучшает моторику кишечника, нормализует стул;

1. Защищает организм от возникновения рака благодаря антоцианам, которые пособствуют выведению свободных радикалов из организма.

1. Также антиоксиданты в составе плодов сливы замедляют процессы старения, способствуют омоложению кожи и быстрой регенерации тканей.

Сушеная слива — польза

При высушивании сливы, влага из нее испаряется, а концентрация полезных веществ на единицу объема увеличивается не менее, чем вдвое. Однако здесь важно понимать, что особое значение имеет технология сушки, наличие консервантов и сахара в ее составе и способ хранения. Также не лишним будет сказать, что это не касается витаминов, которые не терпят температурного воздействия (например витамин С). Поэтому продукт длительного хранения с вышеперечисленными добавками, навряд ли будет полезен для организма. 

Правильно высушенный фрукт сохраняет в себе весь комплекс витаминов, а также макро- и микроэлементы, пектины и кислоты, клетчатку и сахара. 

Благодаря такому набору веществ чернослив особенно полезен для людей, у которых:

• Плохое зрение;
• Нарушения центральной нервной системы;
• Сердечно-сосудистые заболевания;
• Заболевания ротовой полости;
• Поражения тканей печени;
• Проблемы с желудочно-кишечным трактом, нарушение моторики кишечника, запоры;
• Ослабленный иммунитет;
• Отравление тяжелыми металлами и радионуклидами;
• Тяжелая физическая и умственная работа.

Вред слив 

Слива характеризуется множеством полезных свойств, но, несмотря на это, она имеет и некоторые побочные действия, которые могут доставлять дискомфорт.

 Противопоказаниями к употреблению данных плодов являются:

1. Мочекаменная болезнь, подагра в запущенной форме;

1. Почечная недостаточность, заболевания мочевыводящих путей, такие как непроходимость или простатит, также являются ограничением к применению сливы в рационе, поскольку плоды данного растения обладают мочегонным эффектом;

1. Также может появиться аллергия или индивидуальная непереносимость. Такие симптомы проявляются довольно редко и обычно свойственны детям;

1. Помимо вышесказанного, как и с другими кислыми фруктами и ягодами — употребление большого количества сливовых плодов может привести к разрушению верхнего слоя зубной эмали. Поэтому рекомендуется полоскать ротовую полость после их употребления;

1. Кроме того, не стоит переедать сливу людям с сахарным диабетом. Данный фрукт может содержать до 10 процентов сахаров, поэтому чрезмерное потребление при данном заболевании противопоказано.

ПП рецепты со сливой. Сливовый пирог без сахара

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 200 грамм кефира
• 150 грамм рисовой муки
• 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки
• 60 грамм кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соды (по желанию)
• 400 грамм сливы
• Стевия или натуральный сироп — по вкусу

Приготовление:

1. Соду соединить с кефиром.

2. Яйца взбить с подсластителем.

3. Соединить яйца и кефир.

4. Добавить все остальные ингредиенты, кроме сливы. Тщательно перемешать.

5. В форму для запекания выложить тесто, сверху разложить половинки сливы.

6. Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут.

Мармелад из сливы без сахара

Ингредиенты:

• 200 грамм сливы
• 1 чайная ложка агар-агара
• 250 мл воды
• Стевия или натуральный сироп (агавы, кленовый) — по вкусу

Приготовление:

1. Следует замочить агар-агар в стакане воды — оставить на 40−50 минут. 

2. С помощью блендера взбить сливу в пюре, добавить любой сахарозаменитель по вкусу. 

3. Когда агар-агар настоялся, необходимо поставить его на медленный огонь и, аккуратно помешивая, ждать, пока он полностью раствориться. 

4. Доводить до кипения смесь не нужно. В готовую смесь с агар-агаром добавить ягодное пюре, размешать. 

5. Мармелад разлить по формочкам и оставить в холодильнике до полного загустения.